ວິ​ທະ​ຍາ​ສາດ​ຂອງ Smoothness- ການ​ເຂົ້າ​ໃຈ​ຫຼັກ​ການ​ທີ່​ຢູ່​ເບື້ອງ​ຫລັງ​ການ​ເຮັດ​ໃຫ້​ເປັນ​ສູນ​ຍາ​ກາດ​

ວິ​ທະ​ຍາ​ສາດ​ຂອງ​ຄວາມ​ກ້ຽງ​: ການ​ເປີດ​ເຜີຍ​ຫຼັກ​ການ​ທີ່​ຢູ່​ເບື້ອງ​ຫລັງ​ການ​ເຮັດ​ໃຫ້​ເປັນ​ສູນ​ຍາ​ກາດ​

ໃນ​ຂົງ​ເຂດ​ສິລະ​ປະ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ, ບ່ອນ​ທີ່​ຮູບ​ແບບ​ແລະ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ລົດ​ຊາດ​ເຊື່ອມ​ໂຍງ​ເຂົ້າ​ກັນ​ຢ່າງ​ສົມ​ບູນ, ການ​ສະ​ແຫວ​ງຫາ​ຄວາມ​ລຽບ​ນຽນ​ຂອງ​ຜ້າ​ໄໝ​ໄດ້​ມີ​ພໍ່​ຄົວ​ແລະ​ນັກ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ກາຍ​ເປັນ​ທີ່​ຈັບ​ອົກ​ຈັບ​ໃຈ​ມາ​ດົນ​ນານ. ຢູ່ແຖວໜ້າຂອງການຄົ້ນຫານີ້ແມ່ນການເຮັດໃຫ້ເປັນບ່ອນສູນຍາກາດ, ເຕັກນິກນະວັດຕະກໍາທີ່ປົດລັອກຄວາມລັບຂອງການສ້າງ emulsion, ຊອດ, ແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ລຽບງ່າຍ.

ສູນຍາກາດ homogenization ດໍາເນີນການກ່ຽວກັບຫຼັກການຂອງ shear ແລະ cavitation. ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນສູງ, ນ້ໍາຖືກບັງຄັບຜ່ານປ່ຽງແຄບ, ສ້າງກໍາລັງແຮງ shear ທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນທີ່ທໍາລາຍອະນຸພາກເປັນ droplets ກ້ອງຈຸລະທັດ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຄວາມກົດດັນທີ່ຫຼຸດລົງພາຍໃນຫ້ອງ homogenizer ເຮັດໃຫ້ເກີດ cavitation, ບ່ອນທີ່ຟອງກ້ອງຈຸລະທັດຍຸບລົງຢ່າງຮຸນແຮງ, ປ່ອຍຄື້ນຊ໊ອກທີ່ມີພະລັງທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດການແຕກແຍກຂອງ droplets.

ຜົນ​ໄດ້​ຮັບ​ແມ່ນ​ການ​ປະ​ສົມ​ທີ່​ເປັນ​ເອ​ກະ​ລັກ​ສະ​ເພາະ​, ໂດຍ​ບໍ່​ມີ​ການ​ເຂົ້າ​ຫຍາບ​ຫຼື​ໂຄງ​ສ້າງ​ທີ່​ບໍ່​ສະ​ເຫມີ​ພາບ​. ຄວາມລຽບນຽນທີ່ໂດດເດັ່ນນີ້ເຮັດໃຫ້ປະສົບການທາງຄວາມຮູ້ສຶກສູງຂື້ນ, ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈທີ່ຍືນຍົງຢູ່ເທິງເພດານປາກ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ການປະສົມສູນຍາກາດຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະຊີວິດການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນໂດຍການປ້ອງກັນການລວບລວມແລະການແຍກໄລຍະ.

ນອກເຫນືອຈາກການເຮັດອາຫານ, ການປະສົມສູນຍາກາດພົບເຫັນການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາການຢາ, ເຄື່ອງສໍາອາງ, ແລະເຄມີ. ໃນ​ການ​ຜະ​ລິດ​ຢາ​, ມັນ​ຮັບ​ປະ​ກັນ​ການ​ແຜ່​ກະ​ຈາຍ​ຢາ​ເປັນ​ເອ​ກະ​ພາບ​, ເພີ່ມ​ທະ​ວີ​ການ bioavailability ແລະ​ປະ​ສິດ​ທິ​ພາບ​ການ​ປິ່ນ​ປົວ​. ໃນເຄື່ອງສໍາອາງ, ມັນສ້າງ emulsion ລຽບ, ບໍ່ເປັນນ້ໍາ, ເຈາະເລິກເຂົ້າໄປໃນຜິວຫນັງ, ສົ່ງສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ໃນ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ທາງ​ເຄ​ມີ​, ມັນ​ສົ່ງ​ເສີມ​ການ​ປະ​ສົມ​ທີ່​ດີ​ທີ່​ສຸດ​ຂອງ​ນ​້​ໍ​າ​ທີ່​ບໍ່​ເຂົ້າ​ກັນ​ໄດ້​, ອໍາ​ນວຍ​ຄວາມ​ສະ​ດວກ​ໃນ​ການ​ສ້າງ​ວັດ​ຖຸ​ໃຫມ່​ແລະ​ການ​ສ້າງ​ຮູບ​ແບບ​.

ການເຂົ້າໃຈຫຼັກການທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງການເຮັດໃຫ້ເປັນບ່ອນສູນຍາກາດເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາຮູ້ຈັກສິລະປະທາງວິທະຍາສາດທີ່ເນັ້ນໜັກເຖິງຄວາມເປັນເລີດດ້ານການເຮັດອາຫານ. ມັນເປັນເຕັກນິກທີ່ຫັນປ່ຽນສ່ວນປະກອບທໍາມະດາໄປສູ່ເຄື່ອງປຸງອາຫານ, ຊຸກຍູ້ຂອບເຂດຂອງໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດ. ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາເຈາະເລິກເຂົ້າໄປໃນວິທະຍາສາດຂອງຄວາມລຽບ, ພວກເຮົາປົດລັອກຄວາມເປັນໄປໄດ້ໃຫມ່ສໍາລັບການປະດິດສ້າງແລະຄວາມສຸກໃນອານາເຂດຂອງ gastronomy.